Мясные породы: британская и континентальная школы

Мировое мясное скотоводство опирается на две сложившиеся группы пород с разными характеристиками и разным местом в производственных системах.

Британская группа

Абердин-ангусская, герефордская и родственные породы. Сформировались в условиях мягкого климата и обильных пастбищ.

Характеристики: раннеспелость, склонность к отложению внутримышечного жира, компактное телосложение, лёгкие отёлы, спокойный темперамент, хорошая приспособленность к пастбищному содержанию.

Мясо отличается выраженной мраморностью, что определяет его позицию в премиальном сегменте.

Континентальная группа

• Шаролезская, лимузинская, симментальская мясного типа и родственные породы.
• Крупнее, позднеспелее, выше выход мышечной ткани при меньшем отложении жира.
• Выше среднесуточные приросты при интенсивном кормлении.
• Отёлы тяжелее из-за крупного приплода, требуют большего внимания.
• Требовательнее к уровню кормления.

Промышленное скрещивание

Наиболее распространённая практика — использование материнских линий британского типа и отцовских континентального. Матери обеспечивают лёгкие отёлы, молочность и приспособленность, отцы — скорость роста и выход мяса у потомства.

Дополнительный выигрыш даёт гетерозис, наиболее заметный по воспроизводительным качествам и жизнеспособности молодняка.

Выбор под систему

Для пастбищной системы с минимальными затратами предпочтительны неприхотливые британские породы. Для интенсивного откорма с высоким уровнем кормления оправданы континентальные.

Определяющим фактором остаётся не порода сама по себе, а соответствие между её потребностями и кормовой базой хозяйства.