agrozarubezh.ru
Рынок ягнятины отличается выраженной сезонностью и спроса, и предложения, причём пики этих кривых далеко не всегда совпадают.
Природа сезонности предложения
Овцы в большинстве пород сезонно полицикличны: охота приходится на период сокращающегося светового дня. Ягнение, соответственно, происходит весной, а молодняк достигает реализационных кондиций к концу лета и осени.
Результат — массовое поступление продукции на рынок в короткий период с закономерным снижением цены.
Сезонность спроса
Определяется культурными и религиозными традициями: пики потребления приходятся на определённые праздники, даты которых в ряде случаев смещаются относительно солнечного календаря.
Для производителя это означает, что попадание в нужное окно может дать существенно более высокую цену при том же продукте.
Приёмы смещения сроков
- Использование пород с менее выраженной сезонностью размножения.
- Управление световым режимом для стимуляции внесезонной охоты.
- Гормональная синхронизация для получения ягнения в нужные сроки.
- Уплотнённое ягнение с получением потомства чаще одного раза в год.
- Разделение стада на группы с разными сроками ягнения.
Экономический расчёт
Внесезонное производство требует дополнительных затрат: стойлового содержания, кормов, ветеринарного сопровождения. Оно оправдано, только если ценовая разница перекрывает эти затраты.
Планирование
Практический подход — планировать не от возможностей стада, а от календаря спроса: определить целевую дату реализации и от неё отсчитать назад сроки случки и ягнения. Такой порядок позволяет попасть в период высоких цен, а не реализовывать продукцию тогда, когда её сдают все.