agrozarubezh.ru
Южноамериканская модель производства говядины построена на использовании обширных естественных и сеяных пастбищ при минимальных затратах на корма.
Основа системы
Круглогодичное пастбищное содержание с минимальной подкормкой. Мягкий климат позволяет обходиться без капитальных помещений, а стоимость содержания животного оказывается низкой.
Оборотная сторона — медленный набор массы и большая продолжительность выращивания до убойных кондиций по сравнению с интенсивным откормом.
Породный состав
- В умеренных зонах преобладают британские и континентальные породы европейского происхождения.
- В субтропических и тропических зонах — зебувидные породы и их помеси, устойчивые к жаре и кровепаразитарным заболеваниям.
- Промышленное скрещивание сочетает устойчивость зебувидных с мясными качествами европейских пород.
Травяной откорм
Мясо от животных травяного откорма отличается от зернового: ниже мраморность, более выраженный вкус, иной жирнокислотный состав с повышенным содержанием ненасыщенных кислот, желтоватый оттенок жира из-за каротиноидов травы.
Эти отличия рынок воспринимает по-разному: часть потребителей ценит их как признак натуральности, часть предпочитает мраморное мясо зернового откорма.
Управление пастбищами
Ключевая задача — не допустить деградации травостоя при круглогодичном использовании. Применяются ротация участков, контроль нагрузки, подсев бобовых компонентов, выделение участков для отдыха.
Экономика
Низкие затраты на голову компенсируют невысокие приросты. Модель конкурентоспособна на мировом рынке именно за счёт себестоимости, а не за счёт качественных характеристик продукции.