agrozarubezh.ru
Производство молока естественным образом неравномерно в течение года. Отношение к этой неравномерности разделяет мировые молочные системы на два подхода.
Причины сезонности
Продуктивность коровы наиболее высока в первые месяцы после отёла. Если отёлы сосредоточены в определённом периоде, пик производства приходится на несколько месяцев.
Второй фактор — кормовая база: в пастбищных системах максимум приходится на период активного роста травы.
Сезонная модель
- Все отёлы в сжатый период, синхронно с началом пастбищного сезона.
- Минимальные затраты на кормление в период сухостоя, совпадающий с зимой.
- Простота управления: всё стадо находится в одной физиологической стадии.
- Ограничение: переработка получает крайне неравномерный поток сырья.
Равномерная модель
Отёлы распределены по году, производство стабильно. Требует стойлового содержания и заготовки кормов, но обеспечивает переработку ровным потоком и позволяет производить свежую продукцию круглый год.
Управление сложнее: в стаде одновременно присутствуют животные всех физиологических групп, что требует более дробного разделения на группы кормления.
Что определяет выбор
Климат и длительность пастбищного сезона. Структура переработки: производство сыра и сухих продуктов терпимее к сезонности, чем выпуск питьевого молока. Система оплаты: надбавки за поставки в зимний период стимулируют выравнивание.
Промежуточные решения
Разделение стада на две группы с отёлами в разные периоды сохраняет часть преимуществ пастбищной системы при более ровном производстве. Такой подход распространён там, где переработчик требует поставок круглый год, но климат позволяет длительный выпас.